Soluzioni
HACCP
Se davvero siamo ciò che mangiamo, è bene che ogni pietanza che introduciamo nel nostro corpo sia preparata con cura e rispetto delle materie prime usate.
Non è un mistero: nel campo della ristorazione e nei servizi a essa collegati, esistono delle normative piuttosto rigide che disciplinano il modo di preparazione e conservazione degli alimenti.
Una delle sigle più conosciute è quella dell’HACCP, un attestato che dimostra la padronanza e conoscenza di nozioni di microbiologia, conservazione degli alimenti, igienizzazione delle strutture/attrezzature e di tutti gli aspetti inerenti all’igiene alimentare sia a livello nazionale che europeo.
L’acronimo indica la dicitura Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici) e serve a garantire la sicurezza di ciò che mangiamo.
Il compito dell’azienda, in questo caso è semplice: gestire correttamente tutto ciò che riguarda la manipolazione dei cibi ed evitare pesanti sanzioni che possono anche portare alla chiusura del locale o del sito produttivo.
Tutte queste linee guida sono raccolte in un manuale di autocontrollo che deve essere sempre aggiornato, disponibile e consultabile in caso di verifica.
B-VER non diventerà il tuo nuovo aiuto chef, ma ti aiuterà a stare al passo con la normativa e garantendo a te e al tuo locale una soluzione che ti permetta di gestire la situazione nel modo più semplice e regolamentato possibile.
I servizi comprendono:
- Creazione e aggiornamento del manuale di corretta prassi igienica
- La verifica della corretta compilazione delle schede di autocontrollo periodiche
- Rilevare i Punti di Controllo (CP) ed i Punti Critici di Controllo (CCP)
- Sopralluoghi periodici per verificare il corretto utilizzo dei moduli definiti e per rilevare eventuali anomalie
Assaporare la sicurezza è possibile. Basta affidarsi a B-VER!
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